摩洛哥山羊咖喱

在中高温下加热Tagine或荷兰烤箱中的油直至闪烁。棕色两侧的肩部，每侧约3分钟，根据需要降低热量以防止燃烧。将肩部放在一边，将热量减少到介质并加入切碎的洋葱。炒直到软化，约4分钟。然后加入大蒜，盐，地面调味料和藏红花。炒至芳香，约30秒，然后在鸡汤中搅拌并加入海湾叶子，豆蔻和肉桂。

把山羊送回锅里，骨头倒;带到炖肉，然后盖住并将热量降低到低。煨2小时，然后将山羊翻转并煮1个小时。

在一个大煎锅中，将橄榄油温热在中低热1分钟，然后加入切片的洋葱。炒直到软化，约4分钟，然后加入切碎的西红柿和少量盐。继续培养洋葱和番茄直至焦糖，约45分钟，每5分钟搅拌一次。曾经焦糖，在蜂蜜中搅拌并将热量降低到低温以保持温暖。

当山羊嫩且轻松地拉开骨头时，将其从标签上取下并将其设置在切菜板上以休息10分钟。随着肩膀休息，鱼湾叶子，豆蔻荚和肉桂棒从标签上扎出来;将热量提高到培养基中并轻轻减少液体1/3，以帮助浓缩香精，然后将热量返回到低温。

一旦山羊休息，拆下骨骼并将肉切成咬合的碎片。将山羊肉返回到标记物中，加入盐来味道和服务。电镀咖喱时，在顶部添加一勺马克法，并用新鲜切碎的欧芹装饰。