在Terrace 5,糕点厨师Marc Aumont在酥脆的黄油壳中准备了像This Nutty和Caramelly Tart这样的精致甜点。更多馅饼和酸食谱

2006年10月

画廊

食谱摘要

积极的:
30分钟
全部的:
2小时40分钟
屈服:
制作一个11 1/2英寸蛋
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原料

糕点
填充

方向

说明清单
  • 在食品加工亚搏电竞机中,用盐搅动面粉。加入黄油并脉搏,直到形成豌豆大小。在冰水中淋上毛毛雨,直到糕点均匀湿润。将糕点转到工作表面上,然后将其拍打成磁盘。将糕点包裹在塑料中,冷藏至少30分钟。

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  • 将烤箱预热至375°。在略微面粉的表面上,将糕点铺开1/4英寸厚的糕点。将糕点放入带有可移动底部的11 1/2英寸蛋pan中,并修剪悬垂。使用糕点废料,修补外壳中的任何裂缝。冷藏30分钟。

  • 使用叉子,几次将蛋shell的底部刺。用羊皮纸将外壳排成一列,并填充馅饼重量或干豆。在烤箱的下三分之一烘烤30分钟,或直到糕点固定为止。小心地卸下羊皮纸和举重,然后将壳烘烤约22分钟,直到金色和坚固。用蛋清轻轻刷热糕点外壳,直到彻底涂层,小心地填充任何孔或裂缝。

  • 在一个大碗中,使用电动搅拌机以中等速度用糖打成鸡蛋,直到轻巧和泡沫约2分钟。跳入枫糖浆和香草。加入面粉和盐,打1分钟。跳进黄油。

  • 将烤箱温度降低到325°。将蛋pan放在烤箱架上,然后小心地将馅料倒入外壳中。均匀地撒上山核桃。烘烤蛋art约28分钟,直到填充只是设置在中间。将蛋s转移到架子上,然后完全冷却。

  • 从蛋pan上取下戒指。将蛋trime滑到蛋糕盘上并食用。

提前

枫木蛋糕可以提前1天制成,并保持在室温下。

服务

香草冰激凌。

建议的配对

为了与蛋art搭配,Terrace 5的饮料总监Chris Murray选择了由Tintilla de Rota制成的坚果和焦糖雪利酒,这是Andalucía很少生长的红葡萄品种。其他西班牙雪利酒将具有相同的焦糖深度,并且更容易找到。

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