蜗牛风格的小颈蛤蜊

把蛤蜊放在一个大碗里;加入冰块和1/4杯盐。加入刚好足够的冷水覆盖蛤蜊1英寸。让蛤蜊净化30分钟。

同时，将烤箱预热到550华氏度，烤箱架离火约6英寸。用叉子将黄油、大蒜、青葱、欧芹、葡萄酒、胡椒粉和剩下的1/4茶匙盐捣烂在一个小亚搏电竞碗里，直到混合物变得光滑。大蒜黄油放在一边。

将蛤蜊从碗中取出，摇干，然后将铰链侧朝下放入4个(6个)蜗牛托盘中(或将蛤蜊放在铝箔衬里的烤盘上)。在预热好的烤箱里烤4到5分钟，直到蛤蜊刚刚开始张开。注意不要挤压托盘或烤盘，并洒出蛤蜊汁，从烤箱中取出蛤蜊。将烤箱温度调高。在蛤壳中加入1/2茶匙的大蒜黄油，然后放回烤箱。烤大约6分钟，直到蛤蜊完全打开，黄油开始冒泡。(扔掉任何开不开的蛤蜊。)将蛤蜊从烤箱中取出，立即与硬皮面包一起上桌。