利马豆酱用橄榄和剃光的pecorino

如果使用新鲜的利马，将它们吹入沸腾的咸水的大片盐水中，直至柔软，约5分钟;流走。

在一个大的平底锅中，用迷迭香加热3/4杯橄榄油。加入利马豆和大蒜并在温和的热量上煮，直到利马柔软，约10分钟。将豆类放入耐热碗上的细筛中。丢弃迷迭香枝条并储备油。

将利马豆转移到食品处理器和脉冲，直到泥。亚搏电竞通过机器，逐渐加入保留的油和过程直至光滑。用盐和胡椒加入2汤匙柠檬汁和季节。

在一个碗里，将橄榄，欧芹和剩余的1汤匙油和1/2汤匙的柠檬汁结合起来。加入一半的奶酪和轻轻折腾。

将利马酱舀到盘子上或碗里。将橄榄混合物散布在顶部并立即散布奶酪刨花，并将长方形面包烘干在旁边。