柠檬 - 姜慕斯

在中等平底锅中，将3个3/4杯浓郁的浓郁奶油结合在一起，并将炖煮的浓郁料。覆盖并让冷却，然后冷藏过夜。

在一个大碗里设置一个细网状筛;将碗放入一碗冰水中。在一个大的平底锅中，将柠檬汁，黄油和剩余的1/4杯重奶油结合;带来煨。在中等碗中，用蛋黄和糖搅拌整个鸡蛋，直至光滑。逐渐搅拌一半的热柠檬混合物;将混合物搅拌成平底锅。通过中等的热量烹饪凝乳，搅拌持续用木勺，直到加厚，即在其上插入的即时读取温度计175°，约5分钟。在盐和香草中搅拌。将柠檬凝固卷入制备的碗中并完全冷却。 Rinse and dry the strainer

将生姜霜留到另一个大碗中。使用电动搅拌机，高速击败生姜霜，直到坚固。将鞭子的生姜霜折叠成柠檬酱。勺子戴眼镜。装饰蜜饯姜和冷藏直到准备服务。