这些甜美而浓郁的冻糕层酥脆，耐嚼的酥皮，柔软的柠檬凝乳，鲜奶油和蛋ropberries。幻灯片：Perfect Parfaits
将烤箱预热至200°。用羊皮纸对烤盘排成一张。在一个小碗中，用玉米淀粉搅拌醋，形成浆液。
在装有搅拌器的立式搅拌机的碗中，以中等速度搅拌蛋清，直到柔软的泡沫峰形成。将速度提高到中高，并逐渐加入1/3杯糖；跳动2分钟。在剩余的2批中重复剩余的糖，在添加之间跳动2分钟。继续击败，直到蛋白酥皮僵硬而有光泽，为7至8分钟。将浆料撒在蛋白甜饼上，然后将其折叠。
用大汤匙将蛋白甜饼涂在准备好的烤盘上。使用偏移铲，张开蛋白甜饼厚1 1/2英寸。烘烤约3个小时，直到坚固而白色；关掉烤箱，将烤箱门稍微放置。将蛋白甜饼放在烤箱中2小时，直到大部分干燥，但仍然有些耐嚼。
在玻璃碗中，将蛋黄，柠檬汁和糖混合在一起，然后搅拌直至光滑。将碗放在一个沸腾的水锅上（不要让碗的底部接触水），然后煮，不断搅拌，直到凝乳变稠至蛋糕面糊的一致性，约20分钟。将碗从热量中取出，然后在黄油中搅拌几个立方体，直至合并。将保鲜膜直接按在柠檬凝乳的表面上，然后冷却至室温。冷藏1小时，或直到冷。
在一个大碗中，将奶油，糖和香草混合在一起，并用电动式搅拌机搅拌直至形成柔软的峰。冷藏。
服务,打破酥皮成小块。Spoon half of the meringue and 1/4 cup of lemon curd into each of 8 parfait glasses. Top with 1/2 cup of whipped cream and a few raspberries. Repeat with the remaining meringue, lemon curd, whipped cream and raspberries. Serve immediately.
可以将柠檬凝乳冷藏长达2天。蛋白酥皮可以在密封的容器中存储过夜。
