等级:5星
5725年评级
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Lebkuchen是一种传统的德国香料糖蜜姜饼。这个配方,由调酒师杰弗里·摩根塞勒(Jeffrey Morgenthaler)提供,他的曾祖母传给祖母,再传给叔叔。幻灯片:更多圣诞饼干食谱

2014年12月

画廊

资料来源:©Rick Poon

配方测试总结

活动:
45分钟
总:
2小时
产量:
使18饼干
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成分

成分清单

方向

指令清单
  • 在一个小碗里,搅拌奶油和醋,让它变稠,大约30分钟。

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  • 烤箱预热到325°。在一个中等大小的碗中,将普通面粉与杏仁面粉、蜜饯橘子和柠檬皮、肉桂、丁香、多香果、小苏打、肉豆蔻和盐搅拌均匀。将红糖、起酥油和糖蜜放入搅拌器中,以中速搅拌至松软,大约需要3分钟。加入增稠的奶油,搅拌至光滑。加入干料,低速搅拌直至混合。

  • 铺上2个带边的烤盘和羊皮纸。用一个2盎司的冰淇淋勺或1/4杯的量杯,分两批揉面团,把面团揉成小团,放在准备好的面片上,每隔3英寸。将3颗杏仁按星形摆放在每个饼干上,用手掌轻轻压平每个小丘。

  • 烤大约15分钟,直到浅棕色;在烘烤过程中,从上到下,从前到后旋转烤盘。让饼干在烤盘上冷却10分钟,然后转移到架子上,让其完全冷却。

  • 在一个小的宽碗里,将糖粉和牛奶搅拌至光滑。将每个饼干的顶部浸在釉料中,让多余的汁液流回碗中。把饼干放到架子上,等待大约10分钟,直到饼干表面变硬。

提前做

lebkuchen可以在一个密封容器中储存5天。

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