羽衣甘蓝和塞了西班牙辣香肠的皮基罗辣椒

烤箱预热到425°。用叉子在土豆皮的几个地方戳一下。将土豆放入一个小而浅的平底锅中，用刀刺穿，烤约1小时，直到土豆变软。让土豆冷却，直到可以处理为止。将烤箱温度降至350°。

在一个大炖锅中，用中火加热，加入高汤或水，并放入甘蓝。搅拌至略微枯萎，叶子均匀地涂上煮熟的液体。加盐调味，盖上盖子，煮至甘蓝变软变绿，约3分钟。

打开盖子，再煮2分钟直到水蒸发。将炖过的甘蓝放在砧板上，切成小块。放入一个小碗中备用。

把土豆纵向切成两半，把果肉和羽衣甘蓝一起舀进碗里。用叉子轻轻地把土豆捣成豌豆大小的碎片。

用中火加热1/2汤匙橄榄油。加入蒜末，煮约2分钟，直到蒜变香。将西班牙辣香肠放入锅中搅拌，直到蒜末与肉混合。煮大约5分钟，直到脂肪和肉稍微变黄。

加入新鲜的柑橘汁和葡萄干，继续搅拌，确保加入锅里的棕色小块，大约1分钟。将羽衣甘蓝和土豆放入锅中，煮约3分钟，直到材料充分混合。品尝馅料，适量加盐和胡椒粉调味。

在烤盘上油，要足够大，可以把辣椒放在一层。把辣椒沥干。用一个细长的勺子，轻轻地把西班牙辣香肠和羽衣甘蓝的混合物塞进辣椒里，同时要小心，不要把它们撕破。把辣椒放在准备好的烤盘里，淋上少许橄榄油，用盐调味。

烤辣椒直到馅料加热，大约15分钟。用香菜装饰即可食用。