芝加哥即将开放的小酒馆的厨师瑞安·波利（Ryan Poli）对素食主义者做饭是因为他的女友遵循素食的饮食。他说：“在家为她做饭很难。”“我不能只是打开冰箱，做点什么。我必须真正想到。”这种相对简单的烤玉米粥和Radicchio的菜肴证明，只需少量食材就可以创造出深层美味，实质性和纯素食的东西。更多玉米粥食谱
在9英寸的方形玻璃或陶瓷烤盘上轻轻油。在中等锅中，将水，大豆，大蒜，迷迭香和百里香混合在一起，煮沸。从火上取出，浸泡10分钟。
丢弃大蒜，迷迭香和百里香，然后将混合物煮沸。逐渐在玉米粥中搅拌并用低火煮沸，经常搅拌，直到非常厚，不再坚韧10分钟。用盐和胡椒粉调味。将玉米粥倒入烤盘中。让冷却至室温，然后覆盖并冷藏至少2小时。
同时，在一个小锅中，用中等高温将香醋煮沸，直到减少到1/4杯，约15分钟。让冷却至室温。
点燃烤架。用橄榄油淋上Radicchio楔子，然后用盐和胡椒粉调味。每侧约3分钟，用中等高温烧烤，直到轻轻烧焦并柔软。用钢丝刷清洁烤架。
小心地卸下玉米粥，将其切成8个楔形或正方形。用橄榄油刷。烤玉米粥，直到底部轻轻烧焦并轻松释放，每侧4分钟。将烤玉米粥和Radicchio安排在盘子上，淋上香脂减少并食用。
可以提前1天准备煮熟的玉米粥和香脂减少。冷藏玉米粥。在室温下存放覆盖的香脂还原。
