Grilled Lamb Ribs with Quick Preserved Lemons

在平底锅中，将柠檬宿舍与1杯水和盐混合在一起，用中等低温烹饪，直到柠檬皮变软，并将液体降低一半，约30分钟。让柠檬在盐水中冷却。

Transfer the lemons to a work surface; finely chop. Return the chopped lemons to the brine and refrigerate until chilled.

通过仅将燃气烧烤炉的一侧或将热煤耙涂到木炭烤架的一侧来设置用于间接烹饪的烧烤炉。在碗中，将所有香料搅拌在一起。用柠檬汁刷羔羊肋骨；用摩擦调味。

将肋骨放在烤架上。盖上约1小时，直到呈鲜红，保持约300°的温度；如果需要，添加更多煤。

第2层在工作表面上的重型箔纸，并在中心设置1架肋骨，肉侧。将箔纸紧紧折叠在肋骨上。重复第二个肋骨。将肋骨小包肉一侧放在烤架上。盖上烤1小时，直到变嫩但不散开，在30分钟后将包装翻转过来。转移到烤盘上，静置15分钟，然后拆开。

通过点燃所有燃烧器或耙式煤，将烧烤架设置为直接烹饪。将肋骨架的肉烤在适中的高温下，转动一次，直到整个烧焦，总共约6分钟。转移到雕刻板上，用箔纸，静置10分钟。切下骨头之间的肋骨；与保留的柠檬一起食用。