白葡萄酒汁烤鸡亚搏电竞

将鸡内脏取出并丢弃。将鸡胸朝上放置在干净的工作台上。用一把锋利的刀，小心地切开胸骨的两边，沿着肋骨切开胸骨的一半，但不要把它们从鸟身上剥离出来。用厨房剪刀去掉鸡的脊骨，将鸡分成两半。丢弃肋骨和胸骨;储备骨干。用一把刀，去掉每个翅膀的最后2个翅膀关节，留下第一个关节连接到胸部;储备翼片。在半块鸡肉上撒上盐;备用。

在中等大小的炖锅中加热1汤匙油。加入鸡翅片和鸡脊骨;煮8到10分钟，偶尔搅拌，直到变成棕色。加入胡萝卜、芹菜和青葱;烹饪，偶尔搅拌，直到浅棕色，3到4分钟。添加酒;亚搏电竞烹饪时，刮平底锅的底部使所有棕色的部分变松，直到液体几乎完全减少，大约需要1到2分钟。添加股票;用中火煮沸。将温度调至中低; cook, uncovered, until mixture reduces to about 3/4 cup, 25 to 30 minutes. Pour mixture through a fine wire-mesh strainer into a heatproof bowl; discard solids. Skim and discard fat from strained stock mixture.

当汤料混合物减少时，在一个大的(12英寸)铸铁煎锅中加热剩下的2汤匙油。将鸡皮朝下，切半块放入煎锅中。在鸡肉的肉面均匀撒上胡椒粉。把第二只重锅放在鸡肉上;煮大约20分钟，不要搅拌，直到鸡肉大部分不透明，鸡皮边缘呈浅棕色。将煎锅顶部从鸡肉中取出;继续烹饪，鸡皮朝下，直到鸡皮变成金黄色，从锅里放出来，5到8分钟。翻转鸡肉切一半;将温度计插入鸡肉最厚的部分，温度达到155华氏度，1到4分钟。静置10分钟(内部温度将上升到165华氏度)。

将混合料调至中低水平。添加黄油;不断搅拌，直到融化，大约需要2分钟。加入欧芹和柠檬汁搅拌;加盐调味。酱汁在上桌之前要保持低温。将煮过的鸡肉玉米粥和热酱一起上桌。