Green Corn Soup

用薄刀在碗里工作，从玉米棒上切下粒子；您应该有6杯。在另一个碗上工作，用刀的后部刮擦玉米棒，以释放玉米奶。丢弃柯布斯。

在一个大煎锅中，将3汤匙橄榄油加热到中等高温。加入洋葱和大蒜，煮熟，偶尔搅拌，直到变软约4分钟。加入4 1/2杯玉米仁和玉米奶并煮熟，偶尔搅拌，直到玉米变脆，大约6分钟。用盐和胡椒粉调味。转移到搅拌机中，然后稍微冷却。擦拭煎锅。

将1 1/2杯的水加入搅拌机，然后用玉米和果泥高速加入泥，直到非常光滑，约5分钟。将果泥穿过一个细的筛子上的大碗，压在固体上。丢弃固体。将玉米泥放回搅拌机中，加入菠菜，切碎的墨西哥胡椒和1汤匙柠檬汁和果泥，直到切碎菠菜，汤是绿色的。转移到一个大碗中，搅拌1 1/2杯水。覆盖并冷藏汤，直到冷至少2小时。

Meanwhile, in the same skillet, heat the remaining 1 tablespoon of olive oil. Add the remaining 1 1/2 cups of corn kernels and cook over moderately high heat, stirring occasionally, until crisp and golden, 1 minute. Transfer the corn to a small bowl and refrigerate until cold.

将切成薄片的墨西哥胡椒和剩余的1茶匙柠檬汁加入冷藏玉米仁，然后加盐和胡椒粉调味。将汤转移到碗中，然后放上玉米。淋上橄榄油并食用。