泽尔奶奶的杏子蛋糕

将牛奶加热到110°，然后转移到一个小碗里。加入酵母搅拌，静置5分钟，直到溶解。加入鸡蛋搅拌。在一个装有生面团钩的立式电动搅拌机的大碗里，将4杯面粉与糖和盐混合;加入温热的牛奶混合物，用中低速揉捏至面团变硬，大约3分钟。加入软化的黄油，以中速揉制至面团丝滑柔软，约5分钟。将面团放入抹了黄油的碗中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜。

在一个中等大小的碗里，加入1/4杯糖和1/4杯牛奶，搅拌成糊状。加入鸡蛋和香草精。在一个中等大小的炖锅里，用中火加热剩下的1/4杯牛奶和1/4杯糖，直到糖溶解。慢慢地将热牛奶搅拌到鸡蛋混合物中，然后在平底锅中以中火加热，不断搅拌，直到混合物变稠，没有面粉的味道，大约需要4分钟。把奶油饼放入碗中，盖上保鲜膜，直接压在表面。冷藏过夜。

在四个9英寸的馅饼盘子上涂黄油。将面团分成4块，压平成圆盘(面团会很硬)。在铺上少许面粉的工作台上，将每个面团擀成9.5英寸的圆形。把每个圆饼放在一个馅饼盘里，确保面团不超过边缘。用保鲜膜盖住饼盘，室温下静置至面团微膨，约1小时。

预热烤箱到350度，在上面和下面三分之二处设置架子。用手指轻压面团，使其收缩。把杏子放在底部一层。把酥皮奶油均匀地涂在杏子上。

在一个中等大小的碗里，将糖、面粉和黄油混合，用手指揉搓直到质地呈沙状。撒上酥皮奶油，撒上少许肉桂粉。烤的方蛋糕烤40分钟，直到面包皮变成深深的金黄色。在上桌之前，将烤盘转移到架子上完全冷却。