金蛋奶酥

将烤箱预热到375华氏度，烤箱架放在烤箱底部的三分之一处。在一个小碗里搅拌砂糖和面粉;备用。切一张24 x 12英寸的羊皮纸;纵向折叠3次(字母式)。在1夸脱的soufflé盘子的外面裹上纸，形成一个高出边缘2英寸的领子;用绳子或胶带固定。在soufflé盘子和羊皮纸领子内侧涂上黄油。撒上糖混合物，抖掉多余的部分。放入盘中冷藏至少15分钟。

在一个大碗里搅拌crème pâtissière, Grand Marnier和橙子皮。将蛋白放入重型搅拌器中，以中速搅拌，直到蛋白形成光滑坚硬的峰值，大约需要4分钟。将约三分之一的蛋白加入crème pâtissière混合物中，搅拌均匀。轻轻拌入剩下的蛋白直到完全融合。将混合物倒入准备好的盘子中。将盘子放在有边的烤盘上，放入预热好的烤箱烘烤40到45分钟，直到soufflé呈蓬松状并呈金黄色。撒上糖粉。即可食用。