混合浆果的山羊芝士蛋糕

烤箱预热到350度。在9英寸的圆形蛋糕平底锅上涂上黄油，撒上砂糖，倒出多余的部分。

在一个中等大小的碗中，将山羊奶酪、砂糖、柠檬汁、柠檬皮和香草精混合，以中速搅拌至光滑。一次打两个蛋黄，完全混合后再加入下一批。用慢速打面粉。

在另一个碗里，用干净的打蛋器打蛋清，直到蛋清变硬但不要变干。将三分之一的蛋白加入到山羊奶酪混合物中，然后轻轻拌入剩下的蛋白。用勺子把面糊倒入准备好的平底锅中，烤大约40分钟，或者直到把一根叉子插在蛋糕的中心，取出来的时候是干净的。转移到金属架子上完全冷却。