大厨卡洛斯·萨尔加多(Carlos Salgado)用甜瓜、黄瓜和牛油果做了一道西班牙凉菜汤，在上面放上酥脆耐嚼的烤干浸过的蓝莓。幻灯片:更多的西班牙凉菜汤食谱
在一个中等大小的碗里，将蓝莓与糖和醋混合。室温浸渍1小时，不时搅拌。
烤箱预热到200度。将蓝莓铺在铺有羊皮纸的烤盘上，烘烤1小时30分钟，偶尔搅拌，直到蓝莓变稠但仍然潮湿。让酷。
在搅拌机里，混合所有的材料，用盐和泥调味，直到光滑。用细筛把汤滤到一个大碗里。盖上盖子，放入冰箱冷藏约2小时。
在搅拌机里，把油和香草混合，搅拌成糊状。在一个小碗上设置一个筛子，通过咖啡过滤器或双层粗棉布过滤油。
在一个中等大小的碗里，把茴香和黄瓜与醋、糖和盐一起搅拌。静置3分钟。加入1汤匙香草油;搅拌的外套。
将蓝莓分入碗中，撒上茴香和黄瓜装饰。把汤倒在碗周围。淋上一些剩余的甜药草油，撒上茴香花粉和薄荷或茴芹花，就可以上桌了。
汤和香草油可以单独冷藏一夜。