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纽约糕点厨师弗朗索瓦·佩拉德(FrançoisPayard)神圣的粘巧克力饼干是无面粉的,这使它们非常适合逾越节烘烤。更多饼干食谱

2008年1月

画廊

学分:©昆汀·培根

食谱摘要

全部的:
45分钟
积极的:
25分钟
Yield:
makes twelve 4-inch cookies
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原料

成分清单

方向

说明清单
  • Preheat the oven to 350°. Position 2 racks in the upper and lower thirds of the oven. Line 2 large rimmed baking sheets with parchment paper.

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  • 将核桃半分布在大的带框烤盘上,然后在烤箱中烤约9分钟,直到它们变成金黄色。稍微冷却,然后将核桃半分转移到工作表面并切碎它们。

  • 在一个大碗中,用可可粉和盐搅拌糖果糖。在切碎的核桃中搅拌。加入蛋清和香草提取物,然后跳动,直到面糊湿润(请注意不要过度支撑或会变硬)。将面糊倒在12个均匀间隔的土墩上。

  • 将饼干烘烤约20分钟,直到饼干的顶部光滑且易于破裂,并保持触感。将平底锅从前到后,从头到底部。

  • 在食用之前,将羊皮纸(带有饼干)滑到2个电线架上以完全冷却。

提前

饼干可以在密封的容器中存储长达3天。

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