新鲜的覆盆子酸

In a chilled bowl, whisk the 3 cups of flour with the salt. Scatter the butter over the flour. Add the lemon juice and 1 cup of cold water and stir with a wooden spoon just until the flour is moistened; add 1 to 2 tablespoons more water if needed. The butter will still be very visible.

收集面团，然后将其倒入面粉表面。用您的手脚跟将其张开，将其伸入一个粗糙的8 x 12英寸矩形中。从面团表面刷任何面粉。使用糕点刮刀，将面团折成三分之一（您会折叠字母）以制作一个粗糙的8 x 4英寸矩形。

Lightly flour the dough and pound it with a rolling pin to flatten it slightly. Roll out the dough to an 8-by-20-inch rectangle. Brush off any excess flour. Using the pastry scraper, fold in the bottom end and the top end so they meet in the center without overlapping, then fold the rectangle in half where they meet; this is called a "double fold." Roll out the dough to an 8-by-20-inch rectangle 2 more times, flouring as necessary and doing a double fold each time. Wrap the dough in plastic and refrigerate for 1 hour, or until well chilled.

将面团切成3个相等的块。用塑料包裹2件，冷藏或冷冻以供以后使用。在略微面粉的表面上，将面团滚到8 x 18英寸的矩形1/8英寸厚的矩形。转移到衬有羊皮纸的烤盘上，冷冻5分钟，或直到牢固。使用标尺和非常锋利的刀或糕点轮来整齐地修剪面团的边缘，形成整齐的7 1/2 x-17英寸矩形。

用水在矩形边缘周围刷2英寸。在蛋art周围折叠1 1/4英寸的边缘。轻轻按密封。使用标尺和刀，将边缘整个周围修剪，因此可以在所有4个侧面看到2层面团。使用叉子，将面团的底部刺入，以防止其上升。用鸡蛋清洗轻轻刷边缘，然后用削皮刀将其用浅色的交叉式线进行绘制以进行装饰。冷冻蛋shell 1小时。

将烤箱预热至400°。将架子放在烤箱的下三分之一中。烘烤蛋shell，直到金黄色，边缘升起，大约35分钟；如果烘烤过程中的底部泡沫，请用叉子的背面按下它。

贝壳仍然温暖时，将1/4杯的覆盆子果酱涂在均匀的底部。搁置3/4品脱的浆果。将剩余的覆盆子撒在蛋shell中均匀地层，然后用叉子轻轻压碎它们。将饼干上的蛋trake转移到架子上以冷却。

在一个小锅中，融化了剩余的3汤匙覆盆子果酱。将其中的一半倒在压碎的浆果上。将剩余的整个覆盆子放在整齐的排顶部，并用剩余的融化果酱小心地刷牙。让蛋toal冷却，然后切成条，与香草冰淇淋，鲜奶油或奶油奶油一起食用。