片状牛肉肉酱

在一个非常大的煎锅中，在1/4杯猪油中融化了4汤匙黄油。加入切成丁的牛肉，用大量的盐和胡椒粉调味，用高火煮，偶尔搅拌，直到变成褐色，任何液体蒸发，大约8分钟。转移到一个大碗中，将煎锅中的任何脂肪倒在牛肉上。

In the same skillet, melt the remaining 2 tablespoons of butter in the remaining 2 tablespoons of lard. Add the onion, bay leaves and a generous pinch each of salt and pepper and cook over moderate heat, stirring, until the onion is soft and golden, 10 minutes. Discard the bay leaves. Scrape the onion and any fat over the meat and let cool slightly. Stir in the scallions, cumin and red pepper; season with salt and black pepper. Refrigerate overnight.

在一个小锅中，将水，黄油和盐带到immer上。黄油融化后，将混合物倒入一个大碗中，然后冷却至室温。加入面粉并搅拌直至面团聚在一起。在面粉轻微的工作表面上，轻轻揉成面团，直到几乎光滑，但仍然有一些黄油条纹。将面团分成两块，用塑料包裹并冷藏，直到牢固至少1小时或过夜。

将烤箱预热至400°，并油2大烤盘。一次与1片面团一起工作：在宽敞的面粉表面上，将1/8英寸厚的面团铺开。使用5英寸圆板作为指导，切出8发面团。用水润湿面团的边缘。每轮一半的牛肉填充牛肉1 1/2汤匙，然后将面团折叠成半月；按下边缘密封。间隔将边缘捏住，以使褶皱或用叉子的尖端压接。重复其余的面团，形成8个肉馅卷饼。

将肉馅卷饼放在烤盘上，然后在烤箱的上和下三分之一烘烤35分钟，将锅移动一次中间，直至变成褐色。在温暖或室温下食用empanadas。