托斯卡纳经典栗子蜂蜜或者Miele di Castagno具有异常有效的咸味,使这种秋天的水果蛋tar味是辛辣的踢。在顶部香水上的海湾叶子和迷迭香小树枝精美(并不是要吃掉)。彼得·帕特坦(Peter Pastan)是一个迷信的人,他总是使用11叶叶子和13个迷迭香小树枝,因为奇数很幸运。有关无花果的更多想法”

2008年10月

画廊

学分:©Victoria Pearson

食谱摘要测试

积极的:
40分钟
全部的:
4小时
屈服:
做一个12英寸的蛋
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原料

面团

方向

做蛋
  • 在食品加工亚搏电竞机中,将面粉与糖,盐和柠檬皮结合在一起,然后搅拌搅拌。加入黄油和奶油并搅拌直至混合物类似于小豌豆。将冰水撒在混合物上,然后脉冲直到开始融合在一起。将面团刮在工作表面上,并轻轻揉几次。将面团拍打成平盘,用保鲜膜覆盖并冷藏,直到彻底冷藏,约1小时。

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  • 在略微面粉的表面上,将面团滚到约1/4英寸厚的14英寸圆圈中。将圆形转移到一个带有可移动底部的12英寸蛋pan中,将其轻轻按在底部并沿侧面的情况下,而不会伸展。修剪多余的面团,并用废料修补任何裂缝。冷藏直到牢固,大约30分钟。

  • 将烤箱预热至350°。用箔纸将蛋shell衬上,并充满馅饼重量或干豆。烘烤约40分钟,直到设置蛋shell。小心地卸下箔纸和重物,然后将壳烘烤,直到整个金黄色,大约25分钟。转移到架子上,然后冷却。

  • 将烤箱预热至425°。将无花果站在蛋shell中的同心圆中;点缀着覆盆子。撒上糖,淋上蜂蜜。插入海湾叶子。将迷迭香撒在顶部,烘烤30分钟,直到水果开始释放果汁。温暖或在室温下食用,切成楔子,再加上甜红葡萄酒冰淇淋。亚搏电竞

建议的配对

彼得·帕德坦(Peter Pastan)最喜欢的甜点葡萄酒 - 亚搏电竞这是蛋art蛋tart的绝佳伴奏 - 是Vin Santo。它是用托斯卡纳制成的,这些葡萄悬挂在酿酒厂的after子上几个月以干燥,集中糖。亚搏电竞如果可能的话,pastan选择了日期的Avignonesi occhio di Pernice,这既罕见又非常昂贵。Volpaia的Vin Santo是一个更容易的选择(更负担得起的)。

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