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用坚果制成的人造奶酪是素食烹饪的关键。塞满这些involtini,厨师肖恩·贝克(Sean Baker)收集在伯克利,重新创造了ricottaby combining pureed raw cashews with nutritional yeast, which has a very savory, almost cheese-like flavor and is available at well-stocked specialty and natural food stores.More Vegan Dishes

2011年6月

画廊

信用:©Con Poulos

食谱摘要

全部的:
1hr 30 mins
Yield:
6
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原料

参议员
Ratatouille

方向

说明清单
  • 在食品加工亚搏电竞机中,将腰果与营养酵母和水结合在一起,然后加工成精美的糊状。将糊状物转移到碗中,搅拌橄榄,然后用盐和胡椒粉调味。

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  • 光一个烧烤。刷茄子片(should be about 24) with olive oil and grill over moderately high heat, turning once, until tender and lightly charred, 2 to 3 minutes. Arrange the eggplant on a work surface and season with salt and pepper. Spoon 1 tablespoon of the cashew filling onto one end of each eggplant slice. Roll into tight cylinders. Cover with plastic wrap.

  • 用橄榄油刷所有蔬菜,然后用盐和胡椒粉调味。分批烤蔬菜,直到变嫩,轻轻烧焦,大约3分钟的西红柿,洋葱,辣椒,茄子和西葫芦6分钟。将烤西红柿转移到搅拌机中,然后将果泥固定到光滑。

  • 去皮,种子和骰子辣椒,切碎洋葱。将它们与2汤匙油以及大蒜,月桂叶,百里香和牛至一起加入大煎锅中。用中等高温煮至嫩5分钟。加入葡萄酒并煮沸亚搏电竞直至蒸发2分钟。加入番茄泥和水,用盐和胡椒粉调味,然后煮至略微降低酱汁,15分钟。将茄子和西葫芦切成1/2英寸的碎片;添加到煎锅中。慢跑10分钟。丢弃月桂叶并搅拌在罗勒。

  • Spoon the ratatouille into shallow bowls and top with theinvoltini。倒在上面放一小撮harissa,立即食用。

Make Ahead

involtiniRatatouille可以分别冷藏长达2天。

建议的配对

用黑麦制成的大胆啤酒,例如佐治亚州的Terrapin的Rye Pale Ale,具有出色的草丛,辣椒的角色,与茄子的苦味相当。一款浅色的红酒,没有太多的单宁,就像皮亚搏电竞埃蒙特的Dolcetto d'Alba一样,也可以很好地工作。

配对说明并非所有的葡萄酒亚搏电竞和啤酒都是素食主义者(即不使用明胶等产品制造的)。有关详细信息,请直接联系生产商。

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