Dashimaki Tamago

将鸡蛋和蛋黄在碗中搅打至完全混合。加入大师鱼汤和酱油;搅拌相结合。(大约有2杯蛋液。)备用。

在一个小碗里放上1.5汤匙的芝麻油。将纸巾的一半折成正方形，浸入芝麻油中。

将一个长方形的tamago平底锅或一个8英寸的不粘锅中火加热。用抹了油的纸巾擦拭煎锅的内侧和两侧。(将锅中多余的油倒回碗中，不要丢弃纸巾。)

在煎锅中加入一滴蛋液;一旦滴出嘶嘶声，倒入1/4杯的鸡蛋混合物，旋转煎锅使其均匀覆盖。煮到鸡蛋差不多熟，45到60秒，用筷子夹碎所有的气泡。把煎锅从火上移开。用筷子或小抹刀，从煎锅上松开鸡蛋crêpe的边缘，轻轻地把煎蛋卷向锅柄卷紧;把卷好的煎蛋卷推到煎锅的另一端。用抹了油的纸巾在煎蛋卷周围擦一擦煎锅，然后再用中火加热。在煎锅中再加入1/4杯的蛋液;在提起煎蛋卷的时候，稍微倾斜煎锅，让未煮熟的鸡蛋混合物渗透到煎锅的底部，覆盖整个表面，然后把煎蛋卷放入煎锅。煮到新的鸡蛋crêpe几乎成型，45到60秒，用筷子敲破任何形成的气泡。 Remove skillet from heat. Using chopsticks or a small spatula, loosen edges of new omelet crêpe from skillet; gently roll the omelet toward pan handle, gathering egg crêpe and forming a larger omelet. Push rolled omelet to opposite end of pan and repeat with oil, egg mixture, and rolling motion two more times. Continue cooking omelet until browned, about 1 minute per side. Turn out omelet onto a work surface, and let rest 5 minutes.

如果需要保持它的形状，把煎蛋卷放在微微湿润的木制寿司垫上;用垫子裹住煎蛋卷，轻轻地把它压成圆柱形。

煎蛋卷的时候，重复步骤2到4，用剩下的1 1/2汤匙香油和1杯生鸡蛋混合物。

将每个完成的煎蛋卷横向切成4片。趁热或室温食用。