咖喱烤冬南瓜和鹰嘴豆

烤箱预热到375°。在一个大碗里，将冬南瓜、鹰嘴豆、橄榄油、咖喱和辣椒搅拌均匀，用盐和胡椒调味。把南瓜方块和鹰嘴豆铺在一个大的有边的烤盘上，烤1小时，或直到变软。

同时，在一个中等大小的碗里，搅拌酸奶，加入香菜和柠檬汁，用盐和胡椒调味。

把烤冬南瓜和鹰嘴豆舀到一个浅盘上，再淋上半杯酸奶酱。把剩下的酸奶酱放在旁边。