这道柠檬香米菜的关键是要把它均匀地放在平底锅里，然后让它不被搅碎，这样它的外皮就会呈现出惊人的金黄色。幻灯片:更多的大米食谱
在一个中等大小的炖锅里，将8杯水、月桂叶和2汤匙盐煮沸。加入米饭，煮6分钟，直到米饭开始变软，但仍有味道。把米沥干，用凉水冲净;扔掉月桂叶。转移到一个大碗。
在炖锅中，将两勺半黄油倒入橄榄油中融化。加入柠檬皮和薄荷，用小火煮5分钟直到香味。从火上移开，加入柠檬汁，2茶匙盐和3茶匙水。把柠檬黄油拌到米饭里。
在一个大的不粘锅中，融化剩下的2汤匙黄油。把四分之一的米饭堆在锅的中央。平铺一层，用抹刀压紧，使其厚1/8英寸。把剩下的米均匀地铺在上面。
盖上锅盖，用中火煮10分钟，直到米饭闻起来很香，底部开始变黄。把火调小，煮至米饭变软，底部呈金黄色，再煮10分钟。把煎锅从火上移开，盖上盖子蒸5分钟。
把一个大浅盘倒在煎锅上，小心地把米饭倒在上面。为热。