酥脆奶油土豆泡芙

将土豆放入一个大炖锅，用水覆盖。加入一大撮盐，煮沸。用中火慢炖约20分钟，直至变软。把土豆沥干，放回锅里。用大火煮1分钟，不断地晃动平底锅使土豆变干。

把土豆通过碾米机放到一个大碗里。加入鸡蛋，黄油，干牛奶，奶酪，面粉和肉豆蔻;用盐。用撒了面粉的手把土豆混合物揉成1英寸的小球;你应该有60个。

烤箱预热到350度。在一个大的不粘锅中，加热1/2英寸的植物油，直到发光。每12个左右，用中火把土豆球炸成三面棕色，每面煎2 - 3分钟。在纸巾上沥干水分，加少许盐调味，然后把土豆球转移到一个有边的大烤盘上。重复其余的球。

当所有的泡芙都炸好后，在烤箱里再加热大约10分钟。服务一次。