蔓越莓和杏仁蛋白酥皮肉卷

将烤箱预热至375°。在平底锅中，将蔓越莓，水和1杯糖煮沸。慢慢加热，搅拌，直到蔓越莓开始爆裂，5至7分钟。冷静。

用油刷箔衬里的边缘烤盘。在一个立式混合器中，在中高速将蛋白搅拌给软峰。以高速留在剩余的3/4杯中，直到白人僵硬，3分钟。将蛋白酥皮涂布到1/2英寸厚的矩形中。顶部有杏仁和烤箱的中心烘烤15分钟，直到苗条。将蛋白酥皮和箔片滑到机架上;完全凉爽。

以中速击败沉重的奶油和奶油，直至软峰形式。

用箔片和顶部用烤盘覆盖蛋白酥皮。将蛋白酥皮倒在工作表面上并拆下架子和顶层箔。一面朝向你，将奶油涂抹在蛋白甜瓜上，留下2英寸的边界。使用开槽勺，将蔓越莓散落在上面;保留糖浆。从最近的长边开始，小心翼翼地卷起蛋白酥皮。转移到拼盘并冷藏直至冷却，至少1小时或长达5小时。使用锯齿状刀，将肉卷切成切片并服务，将保留的糖浆传递在桌子上。