粘土红辣椒豆

排干豆子，并在4夸脱的云母豆盆中与6杯过滤水混合。盖上盖子并在低矮的锅底上用木勺轻轻刮下锅底，直到豆子变软和奶油，2小时15分钟至3小时。

同时，茎，种子和撕裂的孵化辣椒，Guajillo辣椒和辣椒片成2英寸的碎片。在大型干燥的铸铁煎锅中煮辣椒，经常搅拌，直到香气略微变软，约4分钟。将辣椒转移到中型的耐热碗中；加入4杯沸水。用盘子加重辣椒，以使它们浸没；静置30分钟。将煎锅返回到培养基上，然后加入大蒜。煮，偶尔转动，直到斑点变黑，略微软化，约10分钟。让冷却5分钟；剥。

排干辣椒，预订1杯浸泡液体。将浸泡的辣椒，大蒜，醋，小茴香，糖，牛至混合，保留1杯浸泡液，并在搅拌机中1汤匙盐。处理直到平滑，约1分钟。将混合物通过中型网状滤网倒入碗中，将固体用勺子的背面压成液体。丢弃固体。

将剩余的1汤匙盐搅拌到豆子中。让豆子定居在烹饪液体中。（应该有足够的烹饪液体将豆子覆盖1/2英寸。豆子。（保留任何剩余的智利酱供其他用途）。盖住并在低位上煮熟，偶尔将锅底刮擦，直到味道熔合约30分钟。用盐调味并送达。