肉桂喷雾三明治饼干

预热烤箱至350度，将烤架放置在上、下三分之二处。铺上2个大烤盘和羊皮纸。

在一个中等大小的碗里，将面粉与肉桂、豆蔻和盐混合。在装有搅拌器的电动搅拌碗中，将黄油和糖以中高速搅拌至蓬松，大约需要2分钟。把碗的侧面刮下来。加入鸡蛋，以中速打匀。加入一半的干配料，低速搅拌直至完全混合。加入剩余的干料。将面团刮入一个带半英寸星尖的糕点袋。将面团放入烤盘，做成1又3/4英寸的玫瑰花形;你应该有32个。放入冰箱冷冻约20分钟。

如果是蛋糕状的饼干，烘烤大约14分钟，直到顶部变干;为了让饼干更脆，烘烤大约16分钟，直到边缘变成金黄色。将烤盘从上到下，从前到后移到一半，这样烤起来更均匀。让饼干在床单上冷却5分钟，然后转移到架子上完全冷却。

在平底锅中加入2英寸的水，用文火慢炖。在立式电动搅拌机的碗中，将蛋白与糖、水、玉米糖浆和香草精混合。把碗放在炖水的锅上(但不要放在锅里)，不断搅拌，直到糖溶解，大约4分钟。将碗转到搅拌机中，高速搅拌直到混合物形成坚实光滑的峰值，大约需要5分钟。

将蛋白霜刮入配花袋，配上1/4英寸的星状尖。把饼干平放一半朝上。把蛋白霜压在上面，然后合上三明治。在饼干上撒上糖粉。