巧克力式三明治饼干

在装有桨叶的站立电动搅拌机中，以中等速度打击黄油和糖，直到蓬松。跳动鸡蛋。将面粉，可可和盐筛入碗中，以低速打击，直到面团在一起2分钟。将面团从面粉浅面粉的表面上，揉2或3次。将2个磁盘弄平，用塑料包裹并冷却直至牢固，大约30分钟。

将烤箱预热至350°。第2行带有羊皮纸的大烤盘。在2张塑料包裹之间将每个面团的面团滚动到1/4英寸厚度很少。使用面粉1 3/4英寸圆形曲奇切刀，将尽可能多的圆形盖好；转移到烤盘上。收集废料，重新卷，并尽可能多地淘汰饼干。将饼干烘烤约20分钟，直到膨化并固定，将烤盘移动以进行烘烤。让饼干在烤盘上冷却。

Oil the bottom and sides of a 9-inch-square cake pan and line the bottom with a sheet of wax paper, long enough to reach 2 inches up 2 sides of the pan. In a medium saucepan, stir together the sugar, cream, honey, corn syrup and vanilla seeds and bring to a boil. (Reserve the vanilla pod for another use.) Set a candy thermometer in the saucepan and cook over moderately high heat, stirring occasionally, until the temperature reaches 250°. Remove from the heat. Remove the thermometer and stir in the butter. Pour the caramel into the prepared pan and let cool for 45 minutes.

将焦糖从锅中抬出，然后转移到切菜板上。使用1 1/4英寸的圆形曲奇切刀，将焦糖弹药盖出，然后将它们夹在饼干之间，轻轻按压以稍微弄平。将任何剩余的焦糖碎片单独包裹在蜡纸中，并保存其他用途。

将巧克力与双锅中的黄油融化。用蜡纸对烤盘排成一片。将饼干浸入一半的巧克力釉中，使多余的饼干滴入锅中。将饼干放在蜡纸上，冷藏约20分钟，直到固定为止。将饼干转移到盘子上并食用。