鸡肉汉堡配酥脆的切达奶酪

将鸡肉切成4个3/4英寸厚的肉饼，用盐和胡椒调味。转移到盘子里，放入冰箱，直到凝固，30分钟。

在一个小碗里，搅拌蛋黄酱，鱼露和柠檬汁，直到光滑。

在馅饼的两面撒上老贝。将一个大的铸铁煎锅放在预热过的烤架或灶台上，加热1汤匙油。把汉堡盖上盖子，用中火煎8到10分钟，煎一次，直到变成棕色，刚刚煮透。转移到工作台上，静置5分钟。

在一个大的不粘锅中，加热剩下的2茶匙油。将奶酪片在煎锅中间隔2英寸，用中火烹饪，直到中间融化，边缘变成棕色，酥脆，大约3分钟。关火，让奶酪在煎锅中静置1分钟。转移到一个铺有纸巾的盘子里沥干。

在每个卷的底部涂上一些蛋黄酱，在上面放一个汉堡。一层酥脆的奶酪和一些生菜和腌jalapeños。撒上胡椒粉果冻，合上汉堡，就可以上桌了。