有嚼劲的肉桂-斯佩尔特海盐饼干

在一个中碗中，将斯佩尔特面粉、3/4杯糖、亚麻粉、小苏打、1汤匙肉桂粉和盐搅拌在一起。在碗中加入融化的椰子油、苹果酱和香草精，搅拌至顺滑。将碗盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时。

烤箱预热到325°。在烤箱的上下三分之二放置架子，铺上2张烤盘，铺上羊皮纸，放在一边。

在一个浅碗中，将剩下的1/4杯糖和1汤匙肉桂搅拌均匀。备用。

分批工作，用汤匙舀起面团，然后滚成球。把球放入肉桂糖混合物中，然后把它们卷起来。将加糖的生面团放在准备好的烤盘上，间隔约3英寸。用叉子轻轻压每块饼干，帮助它们散开，然后在上面撒上片状海盐。

烤12分钟，中间旋转烤盘，直到饼干边缘酥脆有褶皱，中间柔软有嚼劲。放置在烤盘上2分钟，然后转移到架子上完全冷却。