黄油糕点壳

在一块常设搅拌机配有桨的搅拌机中，用盐混合1杯面粉。在低速，加入黄油片，一次少数。当添加所有黄油时，将速度提高到培养基和混合物，直至黄油完全掺入。将速度降低到低电平，并加入剩余的1杯面粉直至混合。在水中混合直至彻底掺入。将糕点压成8英寸的圆盘，用塑料包裹并冷藏直至冷却，至少1小时或过夜。

将9英寸弹簧平底锅的环设置在衬垫纸上的边缘烘烤板上，留下铰链。用油刷环内部。

用面粉在两侧撒上糕点。在一个轻微撒粉的工作表面上，将糕点滚到16英寸的圆形，约3/16英寸厚。小心地在擀面杖周围卷起糕点并转移到准备好的环，将其压入角落。将悬垂糕点修剪到1英寸，并将其牢固地压在环的外部。使用Trimmings填补任何裂缝。冷却壳20分钟。

将烤箱预热至375°。用14英寸的羊皮纸划分糕点壳;用干豆或米饭填充壳。烘烤约40分钟，直到面团的边缘轻微褐色。取下羊皮纸和豆子，继续烘烤糕点壳约15分钟，或直到底部粗糙褐色。将烤盘转移到架子上并让糕点凉爽。用保留的糕点面团填充任何裂缝。