用羊皮纸排行半张锅。
在一个大碗中,一起搅拌面粉,发酵粉,糖,盐和小苏打。添加缩短并使用指尖将其夹在面粉混合物中以形成小豌豆大小的碎片。
将黄油立方体放入面粉混合物中并折腾,直至涂覆所有碎片。使用指尖,按立方体变平。将混合物冻结在碗中15分钟。
轻轻涂抹你的工作表面,然后用不粘的烹饪喷雾,然后用面粉。(喷雾将面粉保持在位。)在一个小碗中储备1汤匙酪乳,并加入剩余的面粉混合物。混合直到面团形成毛茸茸的球,并且没有留下的面粉。面团应该略微粘。
将面团转移到制备的工作表面。用面粉轻轻涂上手,用手的高跟鞋轻轻按压面团,将其形成光盘,1/2英寸厚。用面粉1个1/2英寸饼干刀,切出面团圆形。翻转圆形,使得靠在工作面的平滑侧面面朝上并放在制备的锅中,分开1英寸。堆叠碎片并再次按住。冷藏直到冷,大约15分钟。
预热烤箱至450°F。将熔化的黄油搅拌成保留的酪乳。用黄油混合物刷饼干的顶部。烘烤,直到顶部是金色的棕色和清脆,大约16分钟。在炎热之前5分钟让冷却。