荞麦沙拉配蘑菇和欧芹油

将锅的水煮沸。准备一碗冰水。将1杯欧芹叶放在沸水中20秒钟。用开槽的勺子将欧芹转移到冰水上。排干欧芹，挤出多余的水，然后彻底干燥。在搅拌机中，用1/3杯的橄榄油将浅色的欧芹泥制成。转移到碗中，用盐调味。

将中等锅的水煮沸。在一个大煎锅中，用中等高的热量烤荞麦裂缝，经常摇动锅，直到浅褐色约3分钟。稍微冷却，然后转移到沸水中，用低火煮沸，经常搅拌，直到柔软但仍保持其形状约5分钟。排干荞麦，将其散布在大的有框烤盘上，然后冷却至室温。

同时，在大煎锅中加热剩余的2汤匙橄榄油。加入shiitake和牡蛎蘑菇，并用盐和胡椒粉大量调味。用中等热量盖住并煮熟，偶尔搅拌，直到蘑菇释放出液体，约5分钟。发现并煮熟，偶尔搅拌，直到蘑菇变成金黄色，长约5分钟。

在一个小碗中，将除1汤匙欧芹油之外的所有汤匙醋，柠檬汁，大蒜和酱油混合。

在一个大碗中，将煮熟的荞麦润滑油，切成薄片的茴香和一杯切碎的香菜和调味料扔掉。用盐和胡椒粉调味，然后转移到盘子中。在沙拉上撒上炒蘑菇，淋上剩下的1汤匙欧芹油。与柠檬楔子一起食用。