Bucatini所有'Amatriciana

用碗把番茄压碎;保留果汁。

在一个大煎锅里加热橄榄油。加入洋葱和辣椒，用小火煮至洋葱变软，大约10分钟。加入意式烟肉，偶尔搅拌，直到意式烟肉颜色变浅，大约10分钟。加入碎番茄和它们的汁液，用小火慢炖，经常搅拌，直到酱汁变稠，大约40分钟。用盐。

与此同时，在一个大锅中放入煮沸的盐水，煮通心粉，偶尔搅拌，直到有嚼劲。沥干意大利面，放回锅里。加入酱汁和羊乳干酪，搅拌均匀。将意大利面放入两个大碗中趁热食用。把多余的羊乳干酪递给桌子上。