Rating: 4 stars
3425Ratings
  • 5星值:0
  • 4星值:3425
  • 3星值:0
  • 2星值:0
  • 1星值:0

这种浓郁的黄油,华丽的汤 - 与齿状油的红色红色 - 丹尼尔·布鲁德(Daniel Boulud)的即兴演奏,法国厨师克劳德·特罗斯格罗斯(Claude Troisgros)的食谱。幻灯片:丹尼尔·布鲁德(Daniel Boulud)的更多食谱

2010年4月

画廊

学分:©Stephanie Foley

食谱摘要

全部的:
4小时30分钟
积极的:
1hr 30 mins
Yield:
12
广告

原料

腌制海鲜亚搏电竞
虾库存

方向

说明清单
  • 腌制海鲜:在碗中,将除贝壳和折腾亚搏电竞以外的所有成分结合在一起。覆盖并冷藏至少4小时或过夜。

    广告
  • Meanwhile, Make the Shrimp Stock: In a large saucepan, cover the shrimp shells with the water. Add the remaining ingredients and bring to a boil. Simmer for 45 minutes. Let cool. Strain the stock.

  • 做汤:在一个大锅中,融化黄油。加入面粉;大约3分钟,用中等低热量搅拌直至泡沫。加入椰奶;用高火搅拌直至变稠,约5分钟。添加虾汤,然后慢火煮。掩盖并保持温暖。

  • 在一个大的搪瓷铸铁砂锅中,加热1汤匙树枝状油。加入洋葱和少许盐,用中等热量煮熟,搅拌,直至变软5分钟。加入一半的西红柿,煮至5分钟。搅拌腌制的海鲜,煮2分钟。亚搏电竞倒入汤,小火煮,直到海鲜刚煮6分钟。亚搏电竞加入香菜。

  • 同时,在一个小煎锅中,将剩余的1汤匙树枝状油加热。加入棕榈的心和剩余的西红柿,用盐调味,用高火煮直至温暖1分钟。将椰子米饭倒入浅碗中,然后将汤放在上面。用棕榈和西红柿的心装饰并食用。

建议的配对

鉴于它与普罗旺斯·布利拉巴伊斯(ProvençalBouillabaisse)的相似之处,布鲁德(Boulud)倒了桃红葡萄酒。

广告
coconut-cashew rice, for serving" data-content_ad_keys="" data-content_published_date_formatted="20131206" data-content_modified_date_formatted="20180831" data-content_source="0" data-submission_type="editorial" data-content_syndicated="all" data-content_syndicated_brand="" data-content_syndicated_url="" data-content_nlp_sentiment_label="neutral" data-content_nlp_sentiment_score="0" data-content_nlp_sentiment_magnitude="6.6" data-content_nlp_entities="oil|soup|claude troisgros|riff" data-content_nlp_categories="/food & drink/food/meat & seafood|/food & drink/cooking & recipes/soups & stews" data-adtaxonomy="10444,11374,11053,11535,10821,10805,10796,24895,24419,11750,10378,13390,11184,10764">