小薄饼

在一个碗里，将面粉、糖、苏打和1/4茶匙盐搅拌在一起。把牛奶和蛋黄打匀。在另一个碗中，搅拌蛋清，直到其呈软峰状。将蛋清轻轻倒入面糊中，直到混合均匀。把两汤匙融化的黄油拌入面糊中。

在一个大的铸铁锅或不粘锅中，用中火加热1/2汤匙黄油。分批搅拌，将1汤匙面糊倒入锅中(每次大约6汤匙)，煮至起泡并在上面变干，大约1分钟。翻动薄饼，煎至底部金黄，大约45秒。把薄饼转移到一个大浅盘里，用剩下的面糊重复这个步骤。

用酸奶油、莳萝和鱼子酱(如果有的话)来做薄饼。