Van Wycks从家人朋友Ben Hussman那里借了这个食谱,后者是从她的管家和最喜欢的南方厨师Mable Sanders那里得到的。尽管桑德斯(Sanders)经常在糕点中使用黄油和蔬菜缩短的结合,但她称自己为“黄油厨师”,以表示她对经典,老式的南方食谱的喜爱。加:更多甜点食谱和技巧

2004年5月

画廊

学分:©Maura McEvoy

食谱摘要

全部的:
2小时15分钟
积极的:
45分钟
屈服:
8
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原料

成分清单

方向

说明清单
  • 在食品加工亚搏电竞机中,用1/2茶匙的糖和盐搅动面粉,直至混合。加入蔬菜缩短和脉搏5或6次,直到混合物类似于小豌豆。加入冷黄油并脉搏5或6次,直到混合物类似于豌豆。加入冰水并脉搏5或6次,直到糕点均匀湿润为止。

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  • 将糕点转移到略带面粉的表面上,直到将其揉在一起。将糕点弄平成6英寸的磁盘,用塑料包裹并冷藏至至少30分钟。

  • 将烤箱预热至375°。在一个大碗中,用剩余的1 1/4杯糖,柠檬汁,肉豆蔻和1/3杯面粉扔黑莓。静置在室温下,轻轻搅拌一次或两次,直到略多汁,约15分钟。折叠融化的黄油。将水果转移到2夸脱的玻璃或陶瓷烤盘中。

  • 在略微面粉的表面上,将糕点滚到1/4英寸的厚度上,该厚度比烤盘大一点。将糕点披在浆果上。将悬垂物的悬垂物修剪成1/2英寸,然后将其折叠在自身下面,将糕点按在菜的边缘上。在装饰上压接边缘,并在糕点的中央进行3斜线。

  • 烘烤补鞋匠1小时,或直到馅料冒泡并且糕点是金色的。如果外壳棕色太快,用箔纸盖住边缘。在上菜前冷却20分钟。

提前

糕点可以冷冻长达1个月。可以在一天的早些时候制造补鞋匠,并保持在室温下。

服务

香草冰激凌。

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