培根，切达干酪和洋葱乳蛋饼

1461年评级
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“做一个合适的TarteFlambé.在美国，你需要一个铺着石头地板的烧木头的烤箱。jean georges Vongerichten薄皮阿尔萨斯披萨上面有培根，洋葱和奶酪布兰科．在这里，他把这些基本原料折起来(代替奶酪布兰科用切达乳酪）进入一个灯蛋羹，在黄油糕点外壳中烧烤。“不是每个人都在家里有一个披萨烤箱，所以我决定以乳蛋饼的形式制作。”更多培根食谱

通过jean georges Vongerichten
2011年12月

画廊

资料来源:©Michael Turek

配方测试总结

活动:
40分钟
总:
4小时
屈服：
8
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成分

糕点
填充

方向

准备糕点

  • 在中碗中，将面粉，盐和胡椒搅拌在一起。使用糕点切割器或2刀，切入黄油，直到它类似于小豌豆。将水撒在上面并混合，直到面团开始聚集在一起。将糕点转到工作表面上，轻轻揉捏2或3次，直到它达成。将糕点拍入圆盘，用塑料包裹并冷藏直至彻底冷冻，1小时。

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  • 在铺上少许面粉的工作台上，把面皮擀成12英寸的圆形，约1/8英寸厚。将酥皮放入一个11英寸凹槽的挞盘，底部可拆卸。修剪外伸部分，使其与挞盘的边缘齐平。挞皮放入冰箱冷藏20分钟。

  • 烤箱预热到375°。在挞皮上铺上铝箔纸，在上面填上饼砣或干豆子。烤大约50分钟，直到糕点变成金黄色。把锡箔纸和砝码拿掉，再烤25分钟，直到外壳变成棕色酥脆。转移到架子上冷却，大约10分钟。把烤箱调低到325度。

同时，准备填充物

  • 在一个大煎锅里，用中火烹饪培根片，翻转，直到变成棕色和脆，大约6分钟。把培根放在纸巾上沥干，然后粗切。把煎锅擦干净，加入植物油。油热后，加入切好的洋葱，用盐和胡椒调味。盖上锅盖，用小火加热，偶尔搅拌一下，直到洋葱稍微变成焦糖，非常软，大约需要8分钟。让洋葱冷却。

  • 在一个中等大小的碗里，打蛋。加入牛奶，crème fraîche, 1茶匙盐和1/4茶匙胡椒粉。将焦糖洋葱铺在挞皮上，然后放入培根和奶酪。把蛋奶糊倒在上面。

  • 烤乳蛋饼35分钟，直到蛋羹刚刚设置。将乳氏饼干转移到架子上，冷却15分钟。撒上顶部的莳萝。在楔子中悬垂并在楔子中服用。

提前做

未烘烤的糕点面团可以冷藏长达3天。可以将烘焙的糕点壳冷却，用塑料包裹并在进行之前在室温下储存过夜。

服务与

Watercess沙拉穿着了特级初榨橄榄油和新鲜的柠檬汁。

建议搭配

这道经典的阿尔萨斯菜肴口感极其丰富，与阿尔萨斯地区的起泡酒完美搭配:Crémant d’Alsace。亚搏电竞

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