豌豆和马苏里拉奶酪的Arancini

将鸡汤带到中等锅中的锅中；保持温暖。

将黄油融化在中等锅中。加入葱，用中等热量煮熟，偶尔搅拌，直到变软约3分钟。加入米饭，煮4分钟。

将1杯汤汤加到锅中，煮熟，轻轻搅拌，直到所有汤料都被吸收。一次加入剩余的汤料，一次1/2杯，然后煮，轻轻搅拌，直到米饭为Al Dente，大约25分钟。搅拌帕玛森，2茶匙盐和1/4茶匙胡椒粉。

将烩饭转移到防热碗中，冷却10分钟。搅拌欧芹和1个鸡蛋。将一块保鲜膜直接按在米饭上，然后将意大利调味饭冷藏至少4个小时，或者最好过夜。

用蜡纸对烤盘排成一片。在浅碗中，打败剩下的3个鸡蛋。将面粉和面包屑放在单独的盘子上。用盐调味面包屑。用湿的手将米饭的1/4杯部分形成2英寸的球。在每个米球的中心塞一块马苏里拉奶酪和一个豌豆，并密封任何孔。将球放在烤盘上。

将米球疏通面粉，挖掘多余的。一次与1一起工作，将每个球浸入鸡蛋中，然后用面包屑涂上面包屑，将其滚动并压入紧凑的球。

在大型铸铁煎锅中加热1/2英寸的植物油。当油非常热时，加入所有的米球，然后用中等热量煮熟，转动，直到金黄色和酥脆，大约8分钟。将球排在纸巾上，然后转移到大盘子中。撒上Arancini用盐轻轻地食用。