这种口味丰富的mole配上牛排、猪肉、虾或豆类是完美的，或者用炖鸡或火鸡的酱汁来做mole stew。加:最终假日指南更辣的食谱
在一个碗里，用沸水盖住凤尾鱼和墨西哥辣椒。浸泡30分钟，直到变软。沥干，保留液体。扔掉茎、核和种子;将辣椒粗切。
预热烤箱或点燃煤气火焰。把辣椒烤10分钟，偶尔翻个面，直到辣椒全部烤焦。转移到一个中等碗，盖上塑料，让蒸汽5分钟。辣椒去皮，去皮、去茎、去籽，然后粗切。
在一个小的干煎锅里，用小火烤丁香，孜然和肉桂棒，直到颜色变黑，香味浓郁，1 1/2分钟。让酷。用香料研磨机磨成粉末。放到盘子里。将葵花籽放入煎锅中，摇晃锅几次，大约3分钟。让酷。把种子送到研磨机;细磨。
用中号煎锅将油加热。加入大蒜，用小火煮至金黄色，大约3分钟。加入番茄酱，翻炒约2分钟，直到有光泽。从火上移开，搅拌巧克力直至融化。
在搅拌器中，将辣椒和浸泡过的液体与青椒、磨碎的香料、磨碎的葵花籽和大蒜混合物混合，搅拌至光滑。把鼹鼠刮到一个大碗里，用盐调味。将酱汁放入罐中冷藏。
酱汁可以冷藏3周。