螺母悖论

这些天我花费过多的时间考虑坚果的主题。他们在我心中,不仅因为他们是主要的球员在我饮食:我把核桃早晨麦片,吃有机盐杏仁整个下午和扔一些烤坚果的大部分晚上我吃沙拉。我提高了我的消费,因为坚果,雪崩的报告我看过,是营养的奇迹,一个良性,高蛋白anti-meat。但是我也知道最近,坚果被妖魔化为口渴,贪婪的水,加州吸干。现在,当我吃坚果,我不能决定是否要祝贺自己健康吃零食或道歉我的两个年幼的儿子破坏本国的农业的未来。坚果似乎体现了我们所有极端的各种食品obsessions-our健康,我们的环境,当然,我们的菜单,管理亚搏电竞变得越来越复杂,即使我们的选择无罪的食物变得更加有限。

坚果是健康食品亚搏电竞

对于那些想要吃好,在每一个意义上的,坚果是一个不算秘密的秘密武器。每一年,另一项研究似乎告诉我们,他们提供确定路径litheness长寿,他们几乎超自然地保护力量。坚果吃更好抵御心脏病和各种各样的癌症比那些不吃坚果,研究表明。节食者多吃坚果失去重量比节食者。螺母爱好者的腰围比较小,甚至,和更少的脂肪比那些不。再多的脂肪像杏仁和坚果富含健康脂肪使他们发胖。他们似乎藐视和复杂化的假设我们中的许多人已经在我们根深蒂固的,心理上加载与食物的关系。亚搏电竞他们出色地设计的本质:有效地塞满了营养,方便spoil-they缓慢甚至旅游。yabo电竞投注

当我吃杏仁,我觉得同时被宠坏的,善良的,两个可取的情绪,几乎从不共存。吃,我有相同的感觉成为现实相亲节目迷会如果一个重要的研究证明,看那些节目改进她的词汇量。提供了一个没有致命的过敏,坚果是完美的健康食品。亚搏电竞

烹饪别致

上面的许多原因,坚果在餐馆。他们已经成为厨师创造创新的最喜欢的成分与普通食品原料。亚搏电竞四骑士,一个新的但已经在威廉斯堡的酒吧和餐馆,布鲁克林的巴西坚果,超大的椭圆形,多余的离群值许多亚搏电竞鸡尾酒策略已经发现一种新形式。厨师尼克Curtola深深烤坚果,然后刮胡子软,几乎毛茸茸的碎片,灰尘瘦猪肥肉片;他们一边层添加到salumi光滑。在这道菜,巴西坚果已经安静的,而不是脆;其微妙集中注意力,影响人们有时当他们耳语。

西雅图的新餐馆马诺林很小,与坚果well-curated菜单出现在几乎每一个课程:一盘上有碎腰果酸橘汁腌鱼mixto;辣杏仁蔬菜沙拉;榛子burrata一道菜,哈密瓜和shishitos。在旧金山杰出餐馆州鸟条款,糕点师妮可Krasinski最受欢迎的甜点是花生牛奶制成的餐后酒,放大一点奶油和黑粗糖糖。这些坚果不用作可口的增稠剂,混合和完全改头换面进入别的东西,因为它们是在香蒜沙司的酱或甚至一些白色西班牙凉菜汤;这些坚果insist-discreetly-on各自的完整性,必要的疯狂。他们有一个在桌子上。

这也许是不可避免的,厨师将坚果所吸引。食客看少吃肉的原因,包括健康和环境,坚果已经成为一个更加复杂的选择:它们是社会意识,思维——餐馆的蛋白质。“像奶酪和凤尾鱼、坚果带来脂肪和丰富的菜,“Curtola说。“尤其是蔬菜,他们带来了肉味,鲜味。”

坚果不吓跑某些食客黄油或的方式,上帝保佑,面包可能;他们信任的“添加批量和质地的真的,真的光菜我们服务,“马诺林厨师亚历克斯·巴克利说。的确,厨师需要对坚果过敏的敏感在增加意识的时代;但是就头痛,巴克利说,这个menu-curtailing危机远低于无谷蛋白现象到处都让厨师重新考虑意大利面。

生态问题

坚果一直似乎在右侧的伦理问题。没有动物被杀死我们可以吃坚果。他们不散发出甲烷或积累汞。他们不是濒危。然后,在2014年,不久之后大规模纵向研究证实了惊人的有益健康的坚果,有点惊人的消息。大量的文章告诉我们,杏仁,加利福尼亚永远重要的作物,使用不可思议的数量的水,都处于干旱。每一个杏仁,一加仑水:这是一个严峻的环境数学。“你的加州杏仁习惯吸干,”琼斯妈妈杂志告诉我,告诉我们;杏仁habit-not只是我们,世界是如此强大,所以盈利,这是迫使农民利用国家宝贵的蓄水层,水储量的杀手锏。每一袋杏仁,我扔进购物车,我开始觉得我帮助加州毫米深陷入大海。

肉都被认为是对我们的健康有害,对环境不利;这些孪生恶魔已经合并,如果一个人引起的。杏仁可以这样对我们的健康有益,但对环境不利是一个意想不到的打击。干旱在加州杏仁或意味着,正如一些媒体厚脸皮地特征,“魔鬼的螺母”已经成为另一个装载食物选择。亚搏电竞

不仅仅是毁灭性的坚果,杏仁的担忧影响了供水似乎说一些更大的失望,更大的心理担忧食品链中寻找食物可以增加挑战消费与纯粹的快乐和无罪。亚搏电竞

理性的声音

吃还是不吃杏仁吗?我应该避免坚果,而不是环境危害或风险,显著减少,风险看起来像人无视伤害?迈克尔。波伦怎么办?

“我仍然吃杏仁,”波伦,也许这个国家的权威专家伦理吃,和作者的食物规则(在其他有影响力的书),写信给我,当我发邮件给他问他的想法drought-challenging食物。亚搏电竞“专注于一种作物像杏仁是健康食物people-misses更大的图片。亚搏电竞“眼泪的杏树,他预测,和国家只会继续种植更多的苜蓿,使用更多的加州水和大部分海外去喂牛。需要四加仑的水,随后的故事纽约时报报道说,创造一片鳄梨,和221加仑四杯牛奶。干旱的问题比我吃多少鳄梨和杏仁;和挑战,对于每个人来说,不在于放弃一个又一个的食物但在更大的思考我们的政治和环境问题,我们支持多少人思考比我们做的更大。亚搏电竞

这并不是说,我将停止稍微有点矛盾,当我吃坚果。根据他们所代表culture-health,环境,烹饪chic-they,对我来说,一样充满意义与蛋白质和脂肪。我认为这是原因之一的巴西坚果温柔除尘的菜四骑士保持与我。它需要注意力和焦点,这种专注提高任何食物。亚搏电竞

苏珊上帝的特约撰稿人纽约时报杂志。