厨师改变:Emeril Lagasse

拉加斯(Emeril Lagasse)在他的餐厅经营的地区创造了大量的方法来帮助处境危险的儿童:教育项目、生活技能发展、烹饪培训和文化丰富。新奥尔良创意艺术中心(NOCCA)最近的一个成功项目是为高中生开设的烹饪艺术项目。emeril.org．

他的哲学“如果你想得大，那么它就会大。”

关于成立他的基金会“我曾是安德烈•阿加西基金会的董事会成员，看到它的运作方式让我大吃一惊。2002年，我告诉我的妻子，我想成立一个基金会来回馈社会，我希望它是为处境艰难的孩子们设立的，我希望它是由烹饪推动的，因为这就是我。”

他的食谱比赛“这是为新奥尔良创意艺术中心的孩子们准备的。我们测试了所有的食谱，然后请了一个小组来评判最后的三个。他们太棒了，我们有三个赢家;这三家餐厅都出现在了全市的餐厅菜单上。每收到一份订单，基金会就会收到一美元。我们为学校的厨房和烹饪艺术工作室筹集了6万美元。”

鼓舞人心的故事“28年前，一个男孩来看我，那时我在指挥官的宫殿．他从学校退学了，因为他的社区里充斥着毒品和犯罪，他离悬崖只有八分之一英寸的距离。我和他达成了一个协议:我告诉他，‘如果你拿到高中文凭，我就教你做饭。’现在，他是我的烹饪指导之一。”

接下来是什么“我们正在新奥尔良为孩子们建立一个超过20英亩的城市农场。我们想让这里成为社区的世界级教育中心。”

他的F&W萝卜食谱“萝卜在任何地方都能生长。人们会想，‘哦，这只是一个萝卜。’但是萝卜很好吃，人们都没想过要煮萝卜。”