直到我制作这些羊排，我不是羊排的粉丝

自从大流行开始以来，我还没有吃很多肉。部分原因是由于环境问题，部分原因是由于懒惰，部分原因是在过去的一年中，我开始与素食主义者住在一起，因此任何基于肉类的餐食都必须独自一人。我偶尔仍然会这样意粉培根蛋面。Of all the little meat treats I had, lamb chops weren't high on my list. They've always felt a little bit too fussy for a casual meal—if I have lamb, it's usually a stew say, or ground lamb for an印尼马塔巴克。但是后来我尝试了我们的高级食品编辑玛丽·弗朗西斯（Mar亚搏电竞y-Frances Heck）的奇妙双切羊排，四月号的封面明星，而且，在未来的黄金时期，当朋友可以聚集在桌子上时，我希望经常为他们服务。

如果您不熟悉双切羊排，那就听起来像是什么样的 - 您购买了一根羊排，而不是将排骨分开，每个骨头都可以将它们切成双骨，将它们切成双宽，两局份量。母鸡每双圆形都会涂上由大蒜，刺山柑，凤尾鱼，只有一点红辣椒片和橄榄油制成的擦拭。羔羊确实是这里的明星，所以投资于您的架子。我用了澳大利亚羔羊, which is particularly excellent if you can find it.

这是该方法所设定的光彩。羔羊的天然野味甜味与摩擦的Briney-umami平衡。然后，您在被称为一个的排骨上拉一点反向烧焦。与其首先在排骨上取出金棕色的外壳，然后将其煮至温度，而是做相反的事情。排骨进入烤箱，直到它们不太罕见。然后，您将它们从烤箱中拉出，让它们休息 - 由于携带热量，他们会继续烹饪一段时间，然后内部温度在冷却时会下降。之后，排骨在肉鸡下面，将金黄色的外壳放在外面。两三分钟后，当您从烤箱中将它们从肉鸡下拉出来时，取决于烤箱，排骨应该是一个完美的稀有金色的外观。一旦他们休息，您就可以切开双重斩菜，这意味着每个斩将有一侧从烤肉中获得金黄色，而一侧是裸露的稀有肉。

You可以停在那里，但我个人不会。赫克（Heck）的伴奏是一个辉煌，简单的莎莎佛得角。柠檬，橄榄油，刺山柑，更多的红辣椒，黑胡椒，盐和半杯嫩的草药 - 我使用薄荷和细香葱，但是您也可以使用欧芹或香菜或其他任何东西。它使得令人难以置信的美味酱在排骨上淋上毛毛雨，或者说实话。第二天，我用额外的沙拉酱。我的素食伴侣高兴地将其倒在Orzo和蘑菇上。我对羊排的无情和朴实的羊排给我留下了深刻的印象。切碎后，看到，您只是不想停止。