有史以来最伟大的食谱,厨师们说
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2020年1月07日更新
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马Gastronomie
烹饪书可能是一个变化无常的领域,就像饮食时尚或美甲艺术一样容易受潮流的影响。但也有一些书经受住了时间的考验——经典之作,在出版数年后仍能继续吸引读者。我们在自己的档案中翻了翻,找到了一些有史以来最经久不衰的烹饪书,这些书是受到启发的厨师们挑选的。为你或你最喜欢的美食学者组装一个迷你图书馆。亚搏电竞-Jordana罗斯曼
阿兰杜卡斯的普罗旺斯
我喜欢阿兰杜卡斯的普罗旺斯因为这是非常私人的。他谈论着个人——你遇见了那个做最好的意大利馅饼或最好的橄榄油的家伙,你真的觉得你和他在一起。这是那种能让你饿的书-迈克索罗门诺夫也
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最后的课程
克劳迪娅·弗莱明的最后的课程是一个经典。这是我刚成为糕点师时的必备书。我特别喜欢她的椰子木薯粉配百香果和香菜。这是我最喜欢的甜点之一当我开始这条路的时候。- - - - - -贝琳达梁
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阿布衣:1998 - 2002
翻着阿布衣:1998 - 2002是如此的强大。这是那种你随手拿起书,四个小时后你甚至连40页都看不完的书michael米娜
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拉技术
雅克Pepin的拉技术在很多方面都是革命性的。我有一份用得太久了,已经被撕破了,还布满了斑点。对于那些需要解释清楚的人来说,这是一本非常好的书。- - - - - -查理·帕尔默
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烹饪的乐趣
旧的烹饪的乐趣是我的第一本烹饪书。它包罗万象,从烹饪犰狳到如何做出最完美的派皮。当你需要一个基本的食谱来做菜的时候,它是非常棒的,因为它的比例已经经过了很好的测试。- - - - - -安妮塔洛
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马Gastronomie
我最喜欢的是马Gastronomie由费迪南德。它既是一本故事书,也是一本食谱书。如果你为我工作,我会把那本书给你然后问你有关它的问题。他身高6英尺5英寸,体重300磅——每天早上7点开始工作,一边喝着大瓶香槟,一边刮胡子,一边在院子里写菜单。保罗·博库斯是他的沙拉厨师。有上百个故事。- - - - - -吉米·布拉德利
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