5个完美的matzoh球提示

厨师Tony Maws因工作而厌倦了遗失逾越节晚餐，所以他决定将逾越节带到他的餐厅。2005年，MAW开始在波士顿Craigie Street Bistro（现在已关闭）举办一个塞特，今天他提供了逾越节晚餐克雷基在主要。

当然，托尼貂s塞特不是你的bubbe的塞德。例如，Matzoh球可以用鹅肝组成，或者芦笋可以用Schmaltz烹饪Sous vide。但是，一个传统仍然没有触及。Maws为先知Elijah设立了一个地点，其中他收到了他的酒吧Mitzvah的小孩杯。（如果你注意到它有点诱惑，那就是因为他的妈妈曾经意外地跑过她的车。）

你不需要让你的Matzoh球与鹅肝的鹅肝有最好的逾越节 - 但你确实需要让它们正确。在这里，Maws的顶尖是完美的Matzoh球。

决定：沉没器或漂浮物？
每个人都有一个matzoh球偏好。有些人喜欢他们致密，所以他们沉入汤的底部，而其他人喜欢他们喜欢光和蓬松，在碗里晃动。对于漂浮物，Maws建议将蛋清搅打到混合中（如Andrew Zimmern所做的那样他的食谱）并纳入一点小苏打水。对于沉船，Maws说关键是添加更多脂肪。可接受的脂肪包括经典鸡脂肪（A.K.A. Schmaltz）和鸭脂肪，或者你可以通过使用鹅肝或骨髓来将球带到新的奢华水平。

买matzoh。
不要打扰制作自己的matzoh对于Matzoh球 - 毕竟，你只是要碾碎它。相反，购买和粉碎Matzoh饼干。如果您购买Maztoh餐，请务必精细在食品加工机中磨削。亚搏电竞

不要过度劳累球。
过度劳累的Matzoh球类似于过度劳累的Gnocchi;它会导致胶粘的球。MAWS建议使用冰淇淋勺来创建球，然后将它们舍入为完美的球体，并用施密人的手，确保您不超过大约五秒钟。

不要提前太远。
如果你让Matzoh球坐得太久了，他们会变得太密集 - 但绝对会给球时间休息。Maws建议至少两个小时，最多八个。

但如果你这样做，让他们进入哈希。
如果你不小心让球休息过长，请利用你的错误！粉碎球下来，大致砍掉它们，并炒它们（用雪橇兹，显然）直到脆。