给予世界上最古老的烹饪工具之一

伟大的主人有很棒的技巧。在晚餐俱乐部，乔纳·里德（Jonah Reider）吸引了自己动手做的热情好客的乐趣，分享了他成为更具创造力，即兴创作和自信的主持人的技巧。

这可能是一个新的十年，但是对您的烹饪例程的最佳升级是在大约37，000年前发明的。这研钵和研杵-一个几乎可笑的模拟石碗和棍子-是每种美食中永恒的主食。

别致，牢不可破且相对直观，砂浆和杵在您的厨房柜台上值得一台主要的房地产。在客人面前使用它很有趣，并从厨房到桌子进行了无缝过渡。我的总是准备轻松粉碎有效的整体香料，果皮和土豆泥蒜，并搅拌美味的糊状，香料混合物，调味料和蘸酱。

最重要的是，使用砂浆和杵真正地挖掘出烹饪的原始乐趣：有些令人振奋的，甚至是宣泄的东西，因为他们疯狂地将食物从一种形式转变为另一种形式，只有一块小石头。亚搏电竞

忘了几乎无法处理鳄梨的精美瓷器砂浆。最好的砂浆和杵很大，由粗糙的未铺砌花岗岩制成。这种石头产生了足够的摩擦，可以轻松，均匀分解任何类型的成分。它也是无孔的，因此不能保留风味，并且易于手工清洁。

购买我使用的那个：Kota Japan大型黑色花岗岩砂浆和杵，用于亚马逊$ 29。

无论我做什么，我都首先使用杵，例如锤子将其软化并分解成较小的成分。然后，我磨了，将杵推到了砂浆的墙壁上。成分在石头之间绘制并迅速粉碎。一种非常光滑的糊状或粉末很少需要一分钟以上的磨削，但我通常更喜欢质地稍微粗糙。

粉状的，地球的香料很容易使沉闷而平淡。迫击炮和杵通过让我与整个香料一起工作，从而确保了令人印象深刻的饭菜。

全香料廉价但有效：我将所有类型保持简单熟食容器远离阳光直射，拿出少量在烹饪时根据需要磨碎。它比您想象的要少得多，并显着提高了最简单的菜肴。例如，一小片新鲜的黑胡椒粉与炸鸡蛋或黄油吐司一样多，为复杂的调味料和烤肉增添了强大的温暖。

为了最大程度地提高其效力，我将香料在热煎锅中烤几分钟，然后再压碎它们。鲜烘烤和茴香籽，香菜和小茴香的混合物对肉类和蔬菜进行了可靠的调味料。而且，如果您喜欢辣，烟熏柴，请使用豆蔻，丁香，肉桂和黑胡椒制作砂浆和杵。

大蒜的可爱臭味很粘。它似乎永远不会离开我的手指或切菜板。砂浆和杵使我能够舒适有效地将其剥落并捣碎，而无需残留刺激。

用杵将大蒜的头吹干，立即将其分解成各个丁香，每个丁香都略微破裂。这些瘀伤的丁香用轻挤与皮肤分离。之后，砂浆迅速干净地将它们捣成糊状，非常适合所有类型的烹饪。这样做一点盐进一步增强了蒜味的味道。

咸大蒜糊和新鲜的香料或草药是我定期使用的几乎所有调味料，腌料，敷料和蘸酱的基础。

一旦我在砂浆中即兴张开了浓郁的果肉，我就会轻轻折叠一些柔软和奶油的东西。橄榄油和柑橘汁足以容纳鲜艳的敷料和腌料。但是，添加鳄梨，柔软的烤胡椒，烤樱桃番茄或浓稠的酸奶会导致复杂的无熟食酱或蘸酱。

将所有东西捣碎成您喜欢的质地，用盐和酸调味，然后将砂浆弄成狂热的客人桌。VOILà：确定升级到您通常的烤鸡，炖菜或炒蔬菜 - 无需与WiFi连接，有意义的搅拌器。

与约拿在他的晚餐俱乐部用餐髓并跟随他的烹饪冒险Instagram。