这种烤猪肉烤是您的新晚餐聚会的举动

纽约的厨师莉娜·西亚杜洛（Lena Ciardullo）联合广场咖啡馆，倡导整个动物的屠宰场，并喜欢创意和简单的方法，这些方法突出了每种切割的味道。她最喜欢的剪裁之一是猪肉骨架，她的季节又在芳香床上烤过。“我的朋友总是问我是什么让这道菜如此之好。他们不相信我，当我只说季节时，至少在烹饪前一天，它确实是慷慨的。”她说。在餐厅学习她的技术后，我们回到了F＆W测试厨房，找出在家中重新创建它的最佳方法。

首先，提供最好的猪肉腰带；即使是预季节也无法隐藏低品质的肉。寻找遗产繁殖，像伯克希尔。整个骨内脊包括七个或八个肋骨横穿脊椎，将配备八个。如果为更少的人做饭，请订购大约一磅，通常每人一根肋骨。（任何剩菜都可以切成薄片的三明治。）订购未修剪的切割，但请确保向您的屠夫指定切除骨骨的去除，这需要锯。Chine骨沿着脊椎纵向延伸，并连接到骨骼上。它不能用刀将其拆除，并且会阻碍雕刻华丽的成品烤肉。

最后，也是最重要的是，在足够的时间内准备一到三天的猪肉。最终的结果将比猪肉（通过下面的技术）和预先调查的猪肉更美味。准备好烤后，可以将其直接从冰箱到烤箱。在家里，Ciardullo保持简单，用干盐和胡椒粉调味猪肉，然后将其在白色mirepoix床上烤制，以代替架子。她说：“美味的猪肉脂肪会与甜美的慢煮蔬菜混合在一起，为雕刻的核心烤肉提供了很好的伴奏。”只是添加玉米粥呢这是煮猪肉脊肉烤的方法，一步一步：

食用前至少1天，最多3天，将猪肉放在切菜板上；用纸巾拍干。准备好一把锋利的刀刀，准备好肉的麻线。亚搏电竞

距离肋骨尖端约1英寸，将脊椎的长度横向切开，按下刀，直到将骨头刮除。转动刀，并使用圆角运动从骨头上切下一条腹部。将腹部横向切成1英寸的碎片；预订。

在膜的骨骼部分（距骨头的尖端约1英寸，并运行脊椎的长度）中，在膜上得分一条线。切下肋骨，在脊椎上掉头，然后将下一个肋骨切成薄片。重复以在裸露的肋骨之间去除所有肉。

为了确保脂肪盖在腰部上保持较高，并在烤时捣碎它，因此肉保持均匀的形状，甚至可以烹饪 - 烤烤，骨头之间的循环麻线。亚搏电竞

在裸露的肋骨的膜侧，在膜上进行垂直缝隙，以暴露下面的骨头。使用毛巾抓住膜并尽可能清除。

将肋骨放在切菜板上，使用向下刮擦运动去除粘在裸露的肋骨上的任何膜或肉。

将蔬菜和迷迭香混合在烤盘中。上面放猪肉；在锅周围散布保留的猪肚碎片。用盐均匀地撒猪肉。覆盖并冷藏12至36小时。

食用前约3小时，将锅从冰箱中取出。将烤箱预热至450°F，并在烤箱中央带架子。均匀地撒上胡椒。烤猪肉直至金黄色，大约45分钟，偶尔旋转锅。从烤箱中取出；使用钳子，将芳香剂抛在呈脂肪中。将葡萄酒亚搏电竞加到锅底。将烤箱温度降低至325°F；烤直到a温度计插入腰部读取140°F，45至50分钟。从烤箱中取出帐篷，用箔纸，静置，直到猪肉达到150°F，10至30分钟。

将烤肉放在雕刻板上，清除屠夫的麻线​​，然后在骨头之间雕刻猪肉。亚搏电竞丢弃迷迭香；将猪肉与蔬菜，锅汁和玉米粥一起食用。装饰茴香叶，陶醉于您的成就。

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