不要害怕比尔森

音乐家弗兰克·扎帕（Frank Zappa）的话说：“除非您有啤酒和航空公司，否则您不能成为一个真实的国家。如果您有某种足球队或一些核武器，这会有所帮助，但至少您需要啤酒。”具有讽刺意味的是，在英格兰和比利时等少数国家以外，绝大多数国家的“国家”啤酒风格通常源自来自东欧的啤酒：皮尔斯纳。

皮尔森（Pilsners）凭借其明显清晰的金色色调，泡腾的气泡和酥脆，干净的味道，立即从当时生产的较黑色或更朦胧的啤酒中脱颖而出。这种风格于1842年首次在捷克共和国皮尔森（Pilsen）（以前是波西米亚，当时是奥地利帝国的一部分）生产后不久，这位苍白啤酒的祖父继续影响周围地区的啤酒生产，最终影响世界。尽管不一定是正式的“比尔斯纳人”，但来自世界各地的许多著名啤酒 - 美国的百威啤酒，日本的萨波罗和全球许多其他啤酒 - 源于皮尔斯纳的成功。

那么，是什么使比尔森人成为真正的比尔森犬，而不是受这种风格影响的巨大淡啤酒呢？诚然，差异可能是微妙的。正如人们所期望的那样，皮尔森麦芽是一种关键成分，它使这些啤酒鲜艳的颜色明显且略带甜味。最大的区别可能来自啤酒花。真正的桩师倾向于使用各种“贵族啤酒花”的品种，这些品种显然是花香和辛辣的。更无聊的淡啤酒会倾向于将啤酒花倒回去，并且不会具有这些精致的口味。另外，真正精心制作的比尔森犬可以拥有更全面的鲜情，不仅是因为它们的碳酸化，而且还可以在高处，而且还因为他们拥抱了麦芽的角色，有时会给啤酒带来“沙哑的”本质。

尽管自1842年以来，其生产方法发生了很多变化，但皮尔斯纳·乌尔奎尔（Pilsner Urquell）从字面上看，这是有史以来第一个生产的比尔森人，而且毫不奇怪，如果只是出于这个原因，那么今天仍然可以作为比尔森犬的经典版本。但是，最近的美国人对比尔森犬队的饮酒更加愉快。宾夕法尼亚州胜利酿造介绍了它Prima Pils早在1996年，它就可以被视为现代美国精酿啤酒运动的标志性皮尔森（Pilsner）：积极地跳跃，精美的花卉，今天仍然可以喝得很好。同时，西过山车可以为此感到自豪凡世通·沃克（Firestone Walker）同样美味，易于找到Pivo Pils，这也有一个更大，更痛苦的啤酒花叮咬。

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总的来说，皮尔斯纳人正在看到最近的复兴。虽然有一段时间，这种风格因更新，较小的啤酒厂（部分原因是由于其全球流行）而脱颖而出，但一些细微的啤酒厂开始再次接受它。例如，缅因州Bunker啤酒厂已经做了机器捷克比尔兹它的旗舰酿造啤酒和啤酒饮酒却很精美，有点像朦胧的朦胧，但拥抱麦芽的肥胖和口感，而不是依靠啤酒花。因此，不要担心比尔森犬 - 尽管世代相传，它的成功使啤酒世界成为了狂热的地方，许多精酿啤酒酿造商都在试图恢复其细微差别。