如何制作真正的爱尔兰咖啡

我曾经吃过的最好的爱尔兰咖啡是在都柏林以北约一个小时的Slane Distillery，曾经是马stable的马匹，现在是一个贴有宽敞摊位的舒适酒吧。爱尔兰咖啡通常意味着偶然的酒，奶油和咖啡，靠近热威士忌奶昔。但是在Slane，爱尔兰咖啡正是我想要在寒冷的雨天毛毛雨的日子里想要的：浓咖啡的两次浓缩咖啡与优质的威士忌剪切，并略带香草含有香草的Demerara糖浆，上面放着一团柔和的奶油和橙色的奶油调味的巧克力剃须。这是咖啡与奶油和糖浆的确切比例，几乎不甜，在威士忌酒中的香草和雪利酒的味道锚定。从那以后我再也没有停止考虑。

像许多圣帕特里克节的烹饪备用一样，爱尔兰咖啡比爱尔兰人更具爱尔兰裔美国人。像许多鸡尾酒一样，起源故事有些模糊，但最受欢迎的版本声称于1952年在旧金山的Buena Vista餐厅创建，在一名顾客想重新创建他在香农机场享用的受欢迎的咖啡饮料之后。原始的鸡尾酒具有陈年，泡沫奶油，两个糖块，热咖啡和爱尔兰威士忌，但随着饮料的蔓延，采用了不同的配方。如果您今天订购爱尔兰咖啡，您通常会得到一些奶油和甜味的东西，有时包括爱尔兰奶油利口酒或商业调味糖浆。我心中也有一个饮料的地方，但是我从来没有完成过一个饮料，因为我拥有Slane版本，所以我渴望下一个饮料。因此，我问专家如何制作真正的爱尔兰咖啡。

制作的爱尔兰咖啡不仅味道很好，而且看起来像是一杯美丽的分层鸡尾酒。在Slane，他们将其服务高大的薄玻璃咖啡杯。如果您没有其中之一，请选择宽敞，坚固的葡萄酒或啤酒杯，这样您就可以用茎上拿着热饮咖啡。亚搏电竞

爱尔兰咖啡专家兼曼哈顿Dead Rabbit的饮料总监Jillian Vose指出，使用太大的玻璃杯是她在做爱尔兰咖啡时看到的最大错误之一。理想的比例是一盎司的威士忌和六盎司的咖啡，这是一份相当小的份量。“这应该是一次会议饮料。使用大玻璃会产生啤酒，苦咖啡，通常是在甜饮料下进行。”沃斯说。“它的发球量也将在中途变冷。”

同样，由于咖啡是饮料的重要组成部分，因此您想要强大的新鲜酿造的东西。从一开始，许多劣等的爱尔兰咖啡就出错了，然后使用陈旧的咖啡，然后试图用太多的添加来掩盖它。取而代之的是，削减速度，打破好东西，或者至少您会喝一杯新鲜的咖啡而不会抱怨。“不要使用旧咖啡，”沃斯说。“这使燃烧的味道。”

使用少量甜味剂是增加饮料的另一个机会。Slane Distillery的联合创始人Alex Conyngham指出：“例如，我们使用一种香草注入的糖浆来突出显示来自我们的Virgin Oak Cask的香草味，这是我们在混合混合物时使用的三个木桶之一。”在Slane，他们使用三分之二的糖浆进行一部分威士忌，但是在家里，请用一茶匙简单的糖浆和味道，直到您与喜欢的咖啡和威士忌达到平衡为止。

Slane联合创始人Alex Conyngham告诉我，Slane Distillery的调酒团队在威士忌本身周围建造了爱尔兰咖啡，因此质量至关重要。使用威士忌，您会喝整洁。像詹姆森（Jameson）和布什米尔斯（Bushmills）这样的老式备用式待机效果很好，但是有一系列新兴的爱尔兰威士忌，例如Slane和teeling。

顶部的鲜奶油也是如此。跳过罐子中的东西，然后选择浓奶油，直到变稠但尚未变硬为止。Conyngham说：“为了充分利用这种鸡尾酒，您确实需要通过柔软的，轻鞭的浓奶油来喝它。”吉利安·沃斯（Jillian Vose）同意。“关键是要鞭打浓奶油，直到气泡消失，但不能达到顶峰。它应该容易倒在液体的顶部，结果看起来像是完美的吉尼斯。” Vose说。

为了获得完美的奶油层，将其轻轻地倒入咖啡上 - 您希望它漂浮在顶部，在喝酒时轻轻地融入咖啡中，而不是一次混合。为了使那令人垂涎的浮子说：“将其轻轻地倒在倾斜茶匙的后部。”在死兔子，沃斯有另一个技巧。“我们在酒吧里做大量的爱尔兰咖啡，所以我们使用蛋白振动瓶并不断地重新填充它们。”

正确制作爱尔兰咖啡，我保证，您不会再将其视为圣帕特里克节的新颖饮料。